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A savoir ASTUCES

Kiwi au porc

Médaillons de porc aux kiwis

Ferme, fruité et acidulé, le kiwi se prête très bien à la cuisine aigre-douce : la même sauce et la même garniture conviendraient aussi pour des côtes de veau.


INGRÉDIENTS

  • 3 échalotes
  • 6 kiwis
  • 30 g de beurre
  • 4 tranches de filet mignon de 150 g chacune
  • PréparationPelez et hachez les échalotes. Pelez les kiwis. Coupez un fruit en rondelles épaisses et les autres en dés.

    Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole avec les échalotes. Faites cuire doucement 3 min. Ajoutez les dés de kiwis et laissez mijoter 15 min. Versez la crème. Mixez.

    Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et mettez-y les tranches de porc salées et poivrées. Faites cuire sur feu vif 8 min de chaque côté.

  • 10 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre au moulin







 

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